Schweinefilet auf cremiger Rosmarinpolenta mit geschmorten Cocktailtomaten und Salbeibutter

Heute gibt es ein Rezept für ein schnelles, aber super leckeres Hauptgericht. Rezept für 2 Personen: Zutaten: Schweinefilet: 300g Schweinefilet pariert ein Esslöffel Rapsöl 2-3 Zweige frischer Salbei 20g Butter Salz und frischer Pfeffer aus der Mühle Rosmarinpolenta: 100g Polenta 300ml Gemüsebrühe 300ml Milch ein Zweig Rosmarin 30g Butter 50g frischer Parmesan gerieben Muskatnuss frisch gerieben…

Geschmorte Kalbsbäckchen mit zweierlei von der Pastinake und Rosenkohl

Backen sind leider ein eher vergessenes Teil vom Kalb, obwohl sie sich perfekt zum schmoren eignen und aus meiner Sicht eine absolute Delikatesse darstellen. Hier ein Rezept für herrlich weich geschmorte Kalbsbacken.   Rezept für 2 Personen: Kalbsbäckchen: vier Kalbsbacken (am besten beim Metzger pariert vorbestellen) Bund Suppengrün zwei Zehen Knoblauch eine große gelbe Zwiebel ein Esslöffel Tomatenmark drei Lorbeerblätter…

Ofengegarter Lachs auf Queller mit Zitronengel

Eine leichtes Fischgericht, dass sowohl für ein Menü als auch Hauptgang geeignet ist. Der Clou bei dem Gericht ist der Lachs, dieser wird bei sehr niedriger Temperatur im Ofen gegart, was ihn unglaublich saftig werden lässt. Rezept für 2 Personen: Lachs: 400g frischer Lachs Schale einer unbehandelte Zitrone ein Zweig Estragon ein Esslöffel Olivenöl Fleur…

Jakobsmuscheln auf Babyspinat mit Lachskaviar

Hier ein kleines Rezept für einen Gruß aus der Küche, damit die Gäste vor dem eigentlichen Start des Menüs schon etwas zwischen die Zähne bekommen. Rechnet für den Gruß aus der Küche mit einer Muschel pro Person, als Vorspeise würde ich pro Person mit zwei bis drei Muscheln rechnen. Rezept für zwei Personen: Jakobsmuscheln: zwei frische Jakobsmuscheln,…

Frische Austern mit Gurke, Zitrone und Queller

Für mich sind Austern der perfekte Starter in jedes Menü, dazu ein Glas Schaumwein aus der Champagne und der Start in ein Menü ist schon gelungen. Rezept für 2 Personen: Austern: vier frische Austern (Ich hatte das Glück am Wiener Naschmarkt schottische Felsenaustern zu bekommen, ein absolutes Highlight, welches ich nur empfehlen kann) Schale von einer…

Beef Tatar mit pochiertem Ei

Rezept für 2 Personen: Beef Tatar: 400g frisches Rinderfilet vom Metzger des Vertrauens eine Schalotte vier Cornichons zwei Teelöffel Kapern ein Teelöffel scharfer Senf zwei Teelöffel Tomatenketchup zwei rohe Eidotter von Bio Freilandeiern (Gwkl. M) eine kleine mittelscharfe Chilischote Fleur de Sel und frischer Pfeffer aus dem Mühle Pochiertes Ei: zwei rohe Bio Freilandeier (Gwkl….

Spaghetti Puttanesca

Rezept für 2 Personen: Spaghetti: 200g Spaghetti oder Linguine (ich bevorzuge Linguine) eine mittlere Zwiebel zwei Zehen Knoblauch vier Sardellenfilets ein Esslöffel Kapern eine kleine Chili Schote 60g Oliven (ich bevorzuge kleine grüne mit Kern, aber auch schwarze Oliven sind möglich) 400ml passierte Tomaten, am besten von Datterini Tomaten 6 getrocknete Tomatenfilets in Öl zwei…

Lissabon

Reisebericht über Lissabon, Restaurants, Food Tour und Märkte