(Beitrag enthält unbezahlte Markennennungen) Schnelles Rezept, mit wenig Zutaten, für einen super zarten und leicht rauchigen Lachs vom Zedernholzbrett mit unglaublich gepimptem Spargel. Diese Räucherbretter eigenen sich super für jeden Fisch. Aber Zedernholz ist die perfekte Kombi mit Lachs, zum einen schützt das Brett den Fisch vor den direkten Flammen, somit wird der Lachs schonend…
Schlagwort: Big Green Egg
Beef hammer mit Bacon-Jalapeno Kartoffelsalat und BBQ-Sauce
(Beitrag enthält unbezahlte Markennennung) Beef Hammer, was ist denn das? Bis vor ein paar Jahren kannte diese Bezeichnung kaum jemand. Bis sich schlaue Metzger gedacht haben, Beinscheiben, die normalerweise als Suppenfleisch enden, lassen wir im Ganzen, geben dem Ding einen geilen Namen und erhöhen damit die Wertschöpfung. Stimmt, an einem Beef Hammer ist sicher gutes…
Gegrillte Zucchiolo mit Rucola, Pistazien und Pecorino
(Der Beitrag enthält unbezahlte Markennennungen) Zucchiolo ist eine neue Gemüsezüchtung aus Zucchini und einer südamerikanischen Gurkensorte. Geschmacklich lässt sich die Zucchiolo zwischen Zucchini, Gurke und Kürbis einordnen, hat aber sehr wenig Eigengeschmack und benötigt deshalb kräftige Aromen bei der Zubereitung. Vor allem beim Dressing habe ich nicht mit Säure gespart, da die Zucchiolo eher dumpf…
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