Grillen, Grillrezepte, Käse, Käserezepte, Sandwiches

Philly Cheesesteaksandwich

Verfasst von Jürgen am

Ein absolutes Muss auf dem Blog, da es Grillen und Käse absolut einmalig miteinander verbindet, das Philly Cheessteaksandwich. Ein Klassiker der US amerikanischen Küche. Mit ein paar guten Zutaten einfach in der Zubereitung, aber auch einfach lecker.

Das Philly Cheesesteak ist keine neue Erfindung, sondern ein Klassiker, der schon seit den 1930er Jahren existiert und laut Überlieferungen, in Philadelphia kreiert wurde. Als Erfinder gelten die Olivieri Brüder, die 1930 Eigentümer von einem Hot Dog Stand waren, an dem auch das Sandwich erfunden wurde. Später eröffnete einer der Brüder (Pat) das Restaurant „Pat’s King of Steaks“, welches auch noch heute in Philadelphia existiert.

Ich habe das Steak auf meinem Bora Planchgrill in meiner Küche gegrillt, aber ihr könnt natürlich auch jeden anderen Grill oder die gute alte Pfanne dafür verwenden.

Klassisch wird das Steak vor dem Angrillen in dünne Streifen geschnitten, ich bin eher ein Freund davon das Steak im Ganzen anzugrillen und dann in Streifen zu schneiden um noch einen leicht rosa Kern zu haben. Auch bin ich kein Fan von ganz dünnen Streifen, sondern etwas dicker, damit man auch etwas zum Beißen hat. Probiert einfach aus, was euch am besten schmeckt, denn bekanntlich führen ja viele Wege nach Rom.

Ebenso ist das Brot ein Thema für sich. In der Originalversion wird weiches Sandwichbrot/Baguette verwendet, wie es in den USA üblich ist. Kann man machen, muss man aber nicht machen, wie auch hier entscheidet der persönliche Geschmack, ich habe mich für ein rustikales und frisches Baguette vom Bäcker entschieden.

Rezept für zwei Personen:

  • ein frisches rustikales Bagutte
  • 300g Ribeye Steak
  • eine grüne Paprika
  • eine weiße Zwiebel
  • 200g Provolone
  • etwas Meersalz
  • frischer schwarzer Pfeffer oder Steakpfeffer
  • eingelegte Senfkörner
  • etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung

  1. Baguette in Mitte halbieren und gut zu zwei Drittel aufschneiden, damit es sich aufklappen lässt
  2. Das Steak mit dem Meersalz von beiden Seiten würzen
  3. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden
  4. Kerngehäuse vom Paprika entfernen und ebenso in feine Streifen schneiden
  5. Gegebenenfalls Rinde von der Provolone entfernen und in feine Scheiben schneiden
  6. Planchagrill auf volle Stufe stellen und Steak von beiden Seiten ca. eine Minute scharf anbraten
  1. Steak vom Grill nehmen und in dünne Streifen schneiden und pfeffern
  2. Temperatur vom Grill etwas reduzieren, auf ca. 75%
  3. Öl auf die Planchaplatte geben und die Zwiebel- / Paprikastreifen von beiden Seiten anbraten.
  4. Die Steakstreifen hinzugeben und die Provolone darüber geben, bis diese zum Schmelzen beginnt
  1. Wenn der Käse geschmolzen ist, das Fleisch zusammen mit der Provolone, den Zwiebeln und dem Paprika in das Bagutte geben, am besten eignet sich dafür eine Spachtel für Planchagrills
  2. Im Anschluss gebe ich die eingelegten Senfkörner dazu, da diese neben einem schönen Senfgeschmack auch eine Säure mitbringen, die perfekt zum Fleisch und Käse passt. Aber nehmt auf was ihr Lust hab, von Ketchup, über BBQ-Sauce oder Mayonnaise, da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

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