Provolone ist ein Schnittkäse aus Italien mit einem grundsätzlichen Fettgehalt von 44% in der Trockenmasse, der heute hauptsächlich aus Rohmilch von der Kuh hergestellt wird. Seinen Ursprung hat der Provolonekäse in Süditalien, heute wird dieser aber hauptsächlich im Norden von Italien produziert. Provolone gehört zu den so genannten Filatakäsen, welche aus einem Fadenteig hergestellt werden….