Gebratene Forelle, mit Kartoffeln aus dem Ofen, Rote Rüben und Kren-Dilljoghurt

„Regionalität“ ein Schlagwort, welches immer häufiger auftaucht. Speziell beim Essen sollte man sich immer Gedanken machen, woher kommt eigentlich was auf meinem Teller liegt? Deshalb gibt es heute eine regionales Fischgericht, bei dem fast alle Hauptbestandteile aus Niederösterreich stammen, lediglich der Kren musste aus der Steiermark importiert werden. 🙂 Viel Spaß beim Nachkochen. Rezept für…

Roh marinierter Spargelsalat mit frischen Morcheln und gebratener Hähnchenbrust

Spargel und frische Morcheln, sind die Frühlingsboten schlechthin, deshalb gibt es heute an diesem herrlichen Frühlingstag ein Rezept mit diesen beiden Zutaten. Der Spargel ist in diesem Fall mal nicht gekocht oder gebraten, sondern nur roh mariniert, super lecker und mal ein bisschen was Anderes. Viel Spaß beim Nachkochen. Rezept für zwei Personen: Zutaten: 600g grüner Spargel 100g…

Topfennockerl mit Kumquats

Bisher habe ich mich selten über Desserts gewagt, aber heute habe ich mich mal getraut und es gibt ein schnelles, einfaches aber sehr leckeres Dessert. Auch für absolute Dessertbeginner geeignet 🙂 Viel Spaß beim nachkochen. Rezept für zwei Personen: Zutaten: 250g Topfen, ich verwende den mit 10% Fett ein frisches Ei Größe M 3 Esslöffel…

Sardinen auf geröstetem Brot, mit gegrillter Paprika und Salzzitronenmayonnaise

In meinem letzten Urlaub in Lissabon bin ich über „canned fish“ gestolpert, der in Portugal eine wahre Renaissance erlebt. Eine Mega Auswahl in nur allen erdenklichen Geschmacksrichtungen findet man in so gut wie jedem Supermarkt. In der Lissabonner Altstadt gibt es eigene Läden, die nur „canned fisch“ anbieten. Einen Besuch dort kann ich nur jedem empfehlen. Hier findet…

Gegrillter Octopus mit Chorizo, Kapernbutter und Limettenmayonnaise

Heute habe ich mich an einen ganzen Octopus gewagt und ich kann euch sagen, dass es wesentlich einfach als gedacht war, dafür sollte der Octopus aber schon ausgenommen sein, sonst fragt am besten euren Fischhändler ob er das bitte für euch übernimmt. Hier findet ihr mein Rezept für einen super lecker gegrillten Octopus. Rezept für 2…

Skrei auf Belugalinsen mit Weißwein-Estragon Sauce

„Skrei“, eine absolute Fischdelikatesse. Es handelt sich hier um den „Winterkabeljau“, der nur von Januar bis April im Norden Norwegens mit Leine bzw. Haken geangelt wird. Der Skrei lebt in der Beringsee und schwimmt bei Geschlechtsreife in den Norden von Norwegen, durch diesen langen Weg in eisigen Gewässern ist das Fleisch extrem fest, schneeweiß und…

Miesmuscheln im Weißweinsud

Heute gibt es ein schnelles Gericht mit Miesmuscheln. Keine Angst vor den Muscheln, es ist ganz einfach und schmeckt super lecker. Rezept für 2 Personen: Zutaten: 2 kg frische Miesmuscheln eine Bund Suppengemüse zwei Stängel Stangensellerie vier Zehen Knoblauch eine rote Zwiebel zwei Lorbeerblätter 400ml trockener Weißwein 200ml Wasser ein kleines Stück Ingwer eine mittelscharfe frische Chilischote…

Toast mit geräuchertem Wildlachs, Avocado und pochiertem Ei

Heute habe ich einen extrem leckeren Toast für euch, der perfekt für Frühstück oder auch den Sonntagsbrunch passt. Rezept für 2 Personen: Zutaten: vier Scheiben Mehrkorntoast Frischkäse zwei essreife Avocados 100g geräucherter Wildlachs vier große frische Bio Eier 50ml weißer Balsamicoessig eine unbehandelte Zitrone ein Kästchen Blaukrautsprossen (Kresse oder andere Sprossen sind auch möglich) Frischer Pfeffer aus…

Schweinefilet auf cremiger Rosmarinpolenta mit geschmorten Cocktailtomaten und Salbeibutter

Heute gibt es ein Rezept für ein schnelles, aber super leckeres Hauptgericht. Rezept für 2 Personen: Zutaten: Schweinefilet: 300g Schweinefilet pariert ein Esslöffel Rapsöl 2-3 Zweige frischer Salbei 20g Butter Salz und frischer Pfeffer aus der Mühle Rosmarinpolenta: 100g Polenta 300ml Gemüsebrühe 300ml Milch ein Zweig Rosmarin 30g Butter 50g frischer Parmesan gerieben Muskatnuss frisch gerieben…