(Beitrag enthält unbezahlte Markennennung) Beef Hammer, was ist denn das? Bis vor ein paar Jahren kannte diese Bezeichnung kaum jemand. Bis sich schlaue Metzger gedacht haben, Beinscheiben, die normalerweise als Suppenfleisch enden, lassen wir im Ganzen, geben dem Ding einen geilen Namen und erhöhen damit die Wertschöpfung. Stimmt, an einem Beef Hammer ist sicher gutes…
Schlagwort: Rind
Teres Major
Heute stelle ich euch einen meiner absoluten Lieblingscuts vom Rind vor, Terres Major. Weitere Bezeichnungen sind unter anderem Metzgerstück, Petit Tender oder auch Flaches Filet. Der Teres Major Cut stammt aus der Rinderschulter, es handelt sich dabei um einen Muskel aus dem Bugstück, in Österreich auch Kavalierspitz genannt. Die Rinderschulter ist normalerweise sehr durchwachsen und…
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