(Beitrag enthält unbezahlte Markennennung)
Ich hatte noch Lachs von meinem letzten Rezept Lachs von der Zedernholzplanke übrig, damit gibt es heute einen super saftigen und herrlich frischen Pulled-Lachs Burger.
Den restlichen Lachs könnt ihr ohne Probleme eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren und in Butcher Paper oder Alufolie nochmals leicht auf dem Grill erwärmen oder ihr verwendet ganz einfach das Rezept für Lachs auf der Zedernholzplanke und pulled den Lachs sofort nach dem Garen auf der Planke mit zwei Gabeln in kleine Stücke und gebt ihn auf euren Burger.
Als Beilage gibt es Parmesankartoffelwegdes vom Grill, der Parmesan, ein paar frische Kräuter und Gewürze, gibt den Kartoffeln einen super Umamigeschmack und herrliche Röstaromen. So werden eure Kartoffeln zur absoluten Aromamombe.
Als Bun gibt es heute meine Fluffy Burger Buns im Brioche Style , die Allzweckwaffe für jeden Burger. Ihr könnte natürlich alle anderen Buns verwenden, auf die Ihr Lust habt.
Eine Honig-Senfsauce mit frischem Dill, frischer Gurke und ein paar Radieschenscheiben runden den Pulled-Lachsburger ab.
Rezept für 2 Burger:
Zutaten:
- Zwei Burger Buns
- 300g Lachsfilet mit Haut
- eine Salatgurke
- 2 Radieschen
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Honig
- Saft einer halben Zitrone
- 3-4 Blätter Eissalat
- 400g festkochende Kartoffeln
- 80g Parmesan am Stück (verwendet keinen fertig gerieben Parmesan)
- ein Bund Dill
- je ein paar Zweige frischer Rosmarin und Thymian
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Meersalz, Paprikapulver
- Natives Olivenöl
- Etwas Butcher Paper, wenn ihr dies nicht zu Hause habt geht auch Alufolie
Zubereitung:
- Rezept für meine super fluffy Burger Buns findet ihr hier
- Wenn ihr keinen Lachs vom Vortag übrig habt, könnte ihr ihn natürlich auch nur für euren Burger auf der Zedernholzplanke zubereiten, Rezept findet ihr hier
- Big Green Egg auf 160 Grad vorheizen, für die Kartoffelwedges verwende ich einen gelochten Halbrost von Big Green Egg
- Für die Burgersaucse Sauerrahm, Senf, Honig und den Zitronensaft in einer Schüssel verrühren
- Hälfte des Dills fein hacken und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben, Prise Salz und Pfeffer dazu geben und alle Zutaten miteinander vermengen
- Radieschen in feine Scheiben schneiden
- Mit einem Sparschäler acht Streifen der Länge nach von der Gurke abschälen, Ihr könnt gerne die Schale mit verwenden, die bringt den meisten Geschmack, aber bitte nicht das Kerngehäuse, dreht einfach die Gurke um 180 Grad, wenn ihr an das Kerngehäuse kommt
- Eissalatblätter in feine Streifen schneiden
- Kartoffeln waschen, im Anschluss halbieren und Wedges aus den Kartoffeln schneiden, die Wedges in eine Schüssel geben
- Rosmarinnadeln und Thymianblätter vom Stiel abzupfen, fein schneiden und in die Schüssel mit den Kartoffelwegdes geben
- Parmesan fein reiben und die Hälfte mit zwei Esslöffel Olivenöl zu den Kartoffelwedges geben
- Die Kartoffelwedges auf den gelochten Halbrost (bei direkter Hitze) im Big Green Egg geben
- Den Deckel schließen, die Wedges dabei mehrmals wenden, je nach Dicke der Wedges sind diese nach ca. 15 Minuten fertig. Stecht mit einer Messerspitze in eines der Wedges, wenn es ohne Widerstand durch die Kartoffel durch geht, sind die Wedges gar
- Wickelt den Lachs in Butcher Paper, so dass dieser luftdicht verschlossen ist und gebt diesen in dem Butcher Paper 5 Minuten, nachdem Ihr die Wedges auf das Big Green Egg gegeben habt, ebenso auf den Grill
- Wegdes und Lachs vom Grill nehmen, das Bun in zwei Hälften schneiden und die Innenseiten ca. eine Minute auf dem Big Green Egg bei direkter Hitze antoasten
- Die Bunhälften vom Big Green Egg nehmen, die untere Hälfte mit der Burgersauce bestreichen
- Eissalat, Gurkenstreifen und Radieschenscheiben ebenso auf die untere Bunhälfte geben
- Lachs aus dem Butcher Paper nehmen und mit zwei Gabeln in Stücke zupfen und ebenso auf das Burgerbun geben
- Mit ein paar Dillzweigen garnieren, die zweite Bunhälfte darauf geben und fertig ist euer Pulled Lachsburger
- Den restlichen geriebenen Parmesan mit etwas Meersalz und frischem Pfeffer aus der Mühle über die heißen Wedges geben und fertig ist eine super leckere Beilage, als Dip serviert Mayo, oder auf was ihr Bock habt, zu den Wedges
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