Sommer und Herbst ist Zeit für Waldpilze, vor allem bei feuchtwarmen Wetter wachsen Pfifferlinge im Wald wie die Schwammerl. 😉 Pfifferlinge gehören zu den beliebtesten Speisepilzen und haben einen milden bis leicht pfeffrigen Geschmack. Das Fleisch von frischen Pfifferlingen ist herrlich fest und knackig. Pfifferlinge findet ihr meist ab Ende Mai / Anfang Juni im…
Schlagwort: pfifferlinge
Geschmorte Kalbsbäckchen mit Topinamburpüree, Pfifferlingen aus dem Ofen und Topinamburchips
Heute gibt es ein Stück Fleisch, welches nicht so häufig auf dem Teller landet, Kalbsbacken. Ein aus meiner Sicht völlig unterschätztes Stück, welches sich hervorragend schmoren lässt und butterweich serviert wird. Wenn ihr mal beim Metzger Backen findet (es geht auch mit Backen vom Ochsen, Schwein oder Rind) traut euch mal darüber, ihr werdet es…
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