Geschmorte Kalbsbäckchen mit zweierlei von der Pastinake und Rosenkohl

Backen sind leider ein eher vergessenes Teil vom Kalb, obwohl sie sich perfekt zum schmoren eignen und aus meiner Sicht eine absolute Delikatesse darstellen. Hier ein Rezept für herrlich weich geschmorte Kalbsbacken.   Rezept für 2 Personen: Kalbsbäckchen: vier Kalbsbacken (am besten beim Metzger pariert vorbestellen) Bund Suppengrün zwei Zehen Knoblauch eine große gelbe Zwiebel ein Esslöffel Tomatenmark drei Lorbeerblätter…