Skrei auf Belugalinsen mit Weißwein-Estragon Sauce

„Skrei“, eine absolute Fischdelikatesse. Es handelt sich hier um den „Winterkabeljau“, der nur von Januar bis April im Norden Norwegens mit Leine bzw. Haken geangelt wird. Der Skrei lebt in der Beringsee und schwimmt bei Geschlechtsreife in den Norden von Norwegen, durch diesen langen Weg in eisigen Gewässern ist das Fleisch extrem fest, schneeweiß und…

Miesmuscheln im Weißweinsud

Heute gibt es ein schnelles Gericht mit Miesmuscheln. Keine Angst vor den Muscheln, es ist ganz einfach und schmeckt super lecker. Rezept für 2 Personen: Zutaten: 2 kg frische Miesmuscheln eine Bund Suppengemüse zwei Stängel Stangensellerie vier Zehen Knoblauch eine rote Zwiebel zwei Lorbeerblätter 400ml trockener Weißwein 200ml Wasser ein kleines Stück Ingwer eine mittelscharfe frische Chilischote…