Bisher habe ich mich selten über Desserts gewagt, aber heute habe ich mich mal getraut und es gibt ein schnelles, einfaches aber sehr leckeres Dessert. Auch für absolute Dessertbeginner geeignet 🙂 Viel Spaß beim nachkochen. Rezept für zwei Personen: Zutaten: 250g Topfen, ich verwende den mit 10% Fett ein frisches Ei Größe M 3 Esslöffel…
Kategorie: Allgemeine Rezepte
Sardinen auf geröstetem Brot, mit gegrillter Paprika und Salzzitronenmayonnaise
In meinem letzten Urlaub in Lissabon bin ich über „canned fish“ gestolpert, der in Portugal eine wahre Renaissance erlebt. Eine Mega Auswahl in nur allen erdenklichen Geschmacksrichtungen findet man in so gut wie jedem Supermarkt. In der Lissabonner Altstadt gibt es eigene Läden, die nur „canned fisch“ anbieten. Einen Besuch dort kann ich nur jedem empfehlen. Hier findet…
Gegrillter Octopus mit Chorizo, Kapernbutter und Limettenmayonnaise
Heute habe ich mich an einen ganzen Octopus gewagt und ich kann euch sagen, dass es wesentlich einfach als gedacht war, dafür sollte der Octopus aber schon ausgenommen sein, sonst fragt am besten euren Fischhändler ob er das bitte für euch übernimmt. Hier findet ihr mein Rezept für einen super lecker gegrillten Octopus. Rezept für 2…
Skrei auf Belugalinsen mit Weißwein-Estragon Sauce
„Skrei“, eine absolute Fischdelikatesse. Es handelt sich hier um den „Winterkabeljau“, der nur von Januar bis April im Norden Norwegens mit Leine bzw. Haken geangelt wird. Der Skrei lebt in der Beringsee und schwimmt bei Geschlechtsreife in den Norden von Norwegen, durch diesen langen Weg in eisigen Gewässern ist das Fleisch extrem fest, schneeweiß und…
Miesmuscheln im Weißweinsud
Heute gibt es ein schnelles Gericht mit Miesmuscheln. Keine Angst vor den Muscheln, es ist ganz einfach und schmeckt super lecker. Rezept für 2 Personen: Zutaten: 2 kg frische Miesmuscheln eine Bund Suppengemüse zwei Stängel Stangensellerie vier Zehen Knoblauch eine rote Zwiebel zwei Lorbeerblätter 400ml trockener Weißwein 200ml Wasser ein kleines Stück Ingwer eine mittelscharfe frische Chilischote…
Toast mit geräuchertem Wildlachs, Avocado und pochiertem Ei
Heute habe ich einen extrem leckeren Toast für euch, der perfekt für Frühstück oder auch den Sonntagsbrunch passt. Rezept für 2 Personen: Zutaten: vier Scheiben Mehrkorntoast Frischkäse zwei essreife Avocados 100g geräucherter Wildlachs vier große frische Bio Eier 50ml weißer Balsamicoessig eine unbehandelte Zitrone ein Kästchen Blaukrautsprossen (Kresse oder andere Sprossen sind auch möglich) Frischer Pfeffer aus…
Schweinefilet auf cremiger Rosmarinpolenta mit geschmorten Cocktailtomaten und Salbeibutter
Heute gibt es ein Rezept für ein schnelles, aber super leckeres Hauptgericht. Rezept für 2 Personen: Zutaten: Schweinefilet: 300g Schweinefilet pariert ein Esslöffel Rapsöl 2-3 Zweige frischer Salbei 20g Butter Salz und frischer Pfeffer aus der Mühle Rosmarinpolenta: 100g Polenta 300ml Gemüsebrühe 300ml Milch ein Zweig Rosmarin 30g Butter 50g frischer Parmesan gerieben Muskatnuss frisch gerieben…
Geschmorte Kalbsbäckchen mit zweierlei von der Pastinake und Rosenkohl
Backen sind leider ein eher vergessenes Teil vom Kalb, obwohl sie sich perfekt zum schmoren eignen und aus meiner Sicht eine absolute Delikatesse darstellen. Hier ein Rezept für herrlich weich geschmorte Kalbsbacken. Rezept für 2 Personen: Kalbsbäckchen: vier Kalbsbacken (am besten beim Metzger pariert vorbestellen) Bund Suppengrün zwei Zehen Knoblauch eine große gelbe Zwiebel ein Esslöffel Tomatenmark drei Lorbeerblätter…
Ofengegarter Lachs auf Queller mit Zitronengel
Eine leichtes Fischgericht, dass sowohl für ein Menü als auch Hauptgang geeignet ist. Der Clou bei dem Gericht ist der Lachs, dieser wird bei sehr niedriger Temperatur im Ofen gegart, was ihn unglaublich saftig werden lässt. Rezept für 2 Personen: Lachs: 400g frischer Lachs Schale einer unbehandelte Zitrone ein Zweig Estragon ein Esslöffel Olivenöl Fleur…
Jakobsmuscheln auf Babyspinat mit Lachskaviar
Hier ein kleines Rezept für einen Gruß aus der Küche, damit die Gäste vor dem eigentlichen Start des Menüs schon etwas zwischen die Zähne bekommen. Rechnet für den Gruß aus der Küche mit einer Muschel pro Person, als Vorspeise würde ich pro Person mit zwei bis drei Muscheln rechnen. Rezept für zwei Personen: Jakobsmuscheln: zwei frische Jakobsmuscheln,…
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